Patnáct receptů, které se soustředí na jedné straně na vyváženou stravu vhodnou pro děti a zároveň na využití lokálních surovin. Tak vypadá nová kuchařka pro vedoucí školních jídelen.
Na první pohled těžko uvěřitelné číslo, ale skoro třetinu území Brna tvoří zemědělská půda. Ve zbytku Brněnské metropolitní oblasti je tento poměr ještě vyšší. Brno své farmáře a farmářky aktivně podporuje a pomáhá jim propojit se s odběrateli – jak z řad obyvatel pomocí aplikace Farmáři z regionu (kterou za rok fungování využilo přes 20 tisíc lidí), tak se školními jídelnami s využitím aplikace kamdodavat.cz.
„Už dvakrát jsme pomocí dotazníků sbírali data o tom, jak se lokální potraviny využívají, přímo od vedoucích školních jídelen. Na základě toho se snažíme pozitivně působit přesně tam, kde cítí bariéry. Vytvořili jsme seznam lokálních dodavatelů s jejich kontakty i nabízenými produkty. Odkazy na konkrétní dodavatele jsou součástí i nové kuchařky, protože právě po receptech, ve kterých budou zapojené lokální suroviny, byla taky poptávka. Pravidelně organizujeme ukázkové vaření, při kterém si kuchaři a kuchařky rovnou některé recepty vyzkoušejí. Další připravujeme 10. září,“ vyzdvihla některé body dosavadní spolupráce se školními jídelnami radní pro oblast školství Irena Matonohová.
Patnáct převážně bezmasých receptů pro kuchařku vytvořila lektorka zdravého vaření Andrea Hrušková. Každý recept rovnou nabízí i varianty pro jednoduché obměny. Recepty byly konzultovány také se Státním zdravotním ústavem tak, aby naplnily požadavky nového spotřebního koše, které musí vedoucí školních jídelen od příštího školního roku dodržovat.
Kuchařka je volně ke stažení zde.
Na podzim se také připravuje síťovací setkání pro farmáře z kraje a vedoucí školních jídelen. Už loni jsme vydali pro školy Příručku příkladů dobré praxe.Obsahuje přehled 12 aktivit na téma lokálních potravin, které už úspěšně fungují na jiných školách v Česku.
Inspirace k podpoře lokální produkce do Brna přišla ze severoitalského Turína. „V rámci mezinárodního projektu MECOG-CE jsme hledali možnosti, jak co nejlépe posílit vztahy a spolupráci mezi Brnem a obcemi v jeho zázemí. Potravinovou spoluprací jsme se inspirovali v metropolitní oblasti Turín. Propojovat se v tomto ohledu se zahraničními partnery chceme i nadále. S osmi dalšími městy jsme podali přihlášku do dalšího mezinárodního programu Urbact a na podzim bychom měli vědět, jestli jsme uspěli. Naším cílem je mít komplexní potravinovou strategii s konkrétně definovanými aktivitami, které budou mít své nositele a alokované finance, “ vysvětlil zastupitel Příborský.
Podpora lokální produkce přispívá ke zlepšení zdraví obyvatel, zkracuje dodavatelské řetězce, podporuje místní ekonomiku a vytváří podmínky pro vznik a udržení pracovních míst. Zároveň se tak snižuje uhlíková stopa a posilují se vztahy mezi městem a venkovem.
Zdroj: Tiskové středisko MMB
Zaregistrujte svou e-mailovou adresu k pravidelnému odběru aktuálních informací z Brněnské metropolitní oblasti.
